El projecte sorgeix de la necessitat de crear un espai on el visitant i els que vivim a prop, puguem disfrutar de un menjar on la verdura i fruita de qualitat del nostre propi hort, plantes aromàtiques i medicinals del nostre propi hort, cereals, llavors i llegums comprades a progectes lo més propers posible i super aliments i medicines altament nutricionals i regeneratives, puguin ser consumides a diari intentant posar preus econòmics per a que tothom ho pugui disfrutar i beneficiarse.

La base de la nostra cuina es la fruita i verdura de temporada, cuina amb espècies i plantes medicinals, germinats, algues, postres baixos amb sucre o sense, sucs de plantes, fruites i verdures per obrir el apetit, cuina variada en cereals, llavors, llegums,… I com que es un lloc on volem que la gent es senti lliure i no creiem en els dogmes de cap tipus i intentarem tenir un asortit de les millors carns ecològiques, ous ecològics, formatges,… Sempre donant a elegir a la gent. La cuina en peix fresc la anirem implementant a medida que veguem que tenim un fluxe de gent que pugui fer viable la compra de peix de qualitat. Sempre hi haurà opció vegetariana, vegana en algunes ocasions i opció carnivora quasi tots els dies.

Aquest projecte tambè sorgeix de la impotencia de vere com els aliments es malmeten al camp, sense trobar maneres sostenibles en el temps de aprofitar el 100% del que produïm, arribant a deixar podrir mes de la meitat de la producció en determintats moments de la temporada. Creant una ilògica funcional de la funció del pagès, que es optimitzar els esforços del camp i gastos energètics derivats de la producció. Desde la Calma creiem que el actual mercat ja sigui ecològic o convencional a perdut el sentit existencial, ja que si la verdura o fruita no es perfècta, el client ja no la vol, per no dir la poca fiabilitat de les ventes degut al lliure mercat i falta de organització entre productor i consumidor. Cosa que mai havia pasat abans en la historia de la humanitat, sempre se li havia donat un valor real a tot lo produït i tot tenia una sortida, per la falta de maquinaria i alts costos de producció, actualment produïm barat, però sense sentit a nivell de optimització dels esforços.

Anys enrera tenia a les meves mans un estudi científic que demostraba com les fruites i verdures quan eren atacades per algun insecte o elles mateixes es curaben de alguna enfermetat, produïen grans quantitats de medecina a la seva pell i teixits, cosa que les verdures i fruites perfectes, sulfatades per a que no els ataqui cap insecte o fong, ja no presenten aquesta qualitat, perdent part de les propietats medicinals. Per això desde Pamies creiem que només s’ha de sulfatar quan la plaga es greu i només localment. Degut aquesta filosofía cada setmana tenim mermes per atacs de insectes, que desde la nostra cuina anirem aprofitant i disfrutant de la altíssima qualitat de aquestes verdures i fruites, que son cuidades tal com els nostres avis les cuidaven, regan en conciencia, abonan en conciencia i sense dañar la terra en excés. Esperem que disfruteu de aquest sabors i propietats que tota persona que cuida el seu propi hort i cultiva conscient ment pot disfrutar.

Serveis de Cuina: esmorzar, dinar i sopar.

Reserves i consultes:
Email: lacalmadepamies@gmail.com
Telèfon: 603 83 31 67