La Calma de Pàmies es un proyecto nacido de la inquietud para compartir formas de vida saludables y conscientes, alimentación natural, local y ecológica, autosuficiencia en la genética de las plantas, manteniendo un banco de semillas con más de 700 plantas diferentes, cada una con un uso específico o una característica organoléptica diferencial.

La Calma de Pàmies está situada en el corazón del Banco de Semillas de Pàmies, donde producimos todavía hoy una parte de las semillas, que poco a poco irá siendo sustituida por la producción de alimentos por la cocina del restaurante.

Otro fundamento es el apoyo entre proyectos, comprando lo máximo que podemos a nuestros vecinos y conseguir el máximo de autosuficiencia con los proyectos lo más cercanos posible.

También este proyecto nace de la necesidad de optimizar todos los excedentes del campo, que por desgracia son demasiados, por la falta de conciencia del consumidor y productor, intentaremos transformar en conservas, menús, secados,… todas las verduras, aromáticas, medicinas ,… que en las dinámicas de mercado actuales no conseguimos colocar a los consumidores. Creemos que cuando se dejan pudrir las verduras, frutas en el campo por bajadas de precio, falta de venta, falta de fidelidad del consumidor, falta de fidelidad del revendedor… estamos creando un modelo ilógico e irreal y en este proyecto de cocina de la Calma de Pàmies, creemos que debemos ser nosotros los que creamos este modelo de aprovechamiento de todos los alimentos producidos.